Już święta Bożego Narodzenia się zbliżają, a niektóre potrawy (w tym wypadku desery) się przygotowyweje wcześniej aby "dojrzały" do świąt. Tak jest z piernikiem i pierniczkami, które dzięki pięknej mieszance miodu i przypraw korzennych jak cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, gożdziki i inne nabierają smaku z czasem.
Ekspermentując z przepisami bezglutenowami (a nie będąc zbyt dobrą w pieczeniu ciast i ciasteczek), szukałam różnych rozwiązań na pierniczki które często były w domu na święta - kupione lub pieczone (zawsze lepsze). Oto znalazłam rozwiązanie- z mąka gryczaną. Kasza gryczana nie jest pokrewniona z zbożami tylko z z roślinami rdestowatymi jak szczaw zwyczajny i rabarbar, i ma wiele właściwości leczniczych. Rutyna zawarta w gryce wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych, zawiera procynanydy - czynniki przeciwzapalne ważne w eliminowaniu szkodliwych wolnych rodników, protekcji przeciwko raku i chorobach naczyniowo-sercowych, jest także badana jako czynnnik obniżający poziomy glukozy dla cukrzyców, oraz chroni przed wysokimi poziomami cholesterolu i kamieniami pęcherza żólciowego.
Mąka gryczana w połączeniu z przyprawami korzennymi jak cynamon, która obniża poziomy glukozy, cholesterolu i niebezpiecznych trójglicerydów, ma mocne działanie przeciwzapalne, zabijając komórki raka jelita grubego; gożdziki, potrawa z najwyższą wartościa na skali ORAC, czyli działaności przeciwzapalnej; gałka muszkatałowa - która zabija komórki raka jelia grubego i białaczki oraz działanie antybakterijne na niektóre paciorkowe. W łącznośc z prawdziwym miodem, te ciasteczka są prawdziwie zdrowotne, antyrakowe, a także smaczne.
Pierniczki również można zrobić normalne zastepująca mąke gryczną i ziemniaczną mąką pszenną, orkiszową, lub mieszanką tych dwóch mąk.
Pierniczki Bezglutenowe
Przybory
miska niemetalowa
garczek do podgrzewania
łyżka drewniana
stolnica i wałek
Składniki
1 kg mąki - 700 g mąki gryczanej
300 g mąki ziemniaczanej
1 1/3 szklanka mleka
1 1/3 szklanka cukru trzcinowego
200 g miodu prawdziwego
4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki cynamonu
1 łyżka gożdzików
1/4 łyżeczki gałki muszkatułowek
1/4 łyżeczki anyżu gwiadkowego
1/4 łyżeczki imbir w proszkowanego (opcjonalne)
Dżem do środka pierniczków (opcjonalne)
tłuszcz i mąka do smarowania blach
1. Zarumienić 1/3 szklanki cukru tak przez 20 sekund, potem dodać reszte cukru, miodu, mleka i przyprawy do garczka i podgrzać dobrze mieszając, aż sie wszystko ładnie wymiesza
2. Zlać płynną miksture do miski, dodać mąki z sodą oczyszczoną i dobrze wymieszać
3. Przykryć ciasto czystą scierką i odłożyć aby fermentowało przez 3 godziny
4. Rozwałkować ciasto na stolnicy, podsypując mąką aby sie nie kleiły. Rozwałkować pierniczki do 1-2 cm grubości, i przełożyć na posmarowanych blachach. Jerżeli się chce zrobić pierniczki z dżemem, to pomiędzy dwoma foremkami wsadzić 1/4 łyżeczki dżemu i zakleić 2 ciasteczka
5. Piec w piekarniku przy 190 st C do 20 minut lub aż się zarumienią i urosną. W zaelżności od foremek, wychodzi 40-50 pierniczków, których można zostawić samych, lub polać lukrem lub czekoladą. Potem schować w szczelny pojemnik do zjedzenia.
Smacznego - Zdrowych i Wesołych Świąt!
Ekspermentując z przepisami bezglutenowami (a nie będąc zbyt dobrą w pieczeniu ciast i ciasteczek), szukałam różnych rozwiązań na pierniczki które często były w domu na święta - kupione lub pieczone (zawsze lepsze). Oto znalazłam rozwiązanie- z mąka gryczaną. Kasza gryczana nie jest pokrewniona z zbożami tylko z z roślinami rdestowatymi jak szczaw zwyczajny i rabarbar, i ma wiele właściwości leczniczych. Rutyna zawarta w gryce wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych, zawiera procynanydy - czynniki przeciwzapalne ważne w eliminowaniu szkodliwych wolnych rodników, protekcji przeciwko raku i chorobach naczyniowo-sercowych, jest także badana jako czynnnik obniżający poziomy glukozy dla cukrzyców, oraz chroni przed wysokimi poziomami cholesterolu i kamieniami pęcherza żólciowego.
Mąka gryczana w połączeniu z przyprawami korzennymi jak cynamon, która obniża poziomy glukozy, cholesterolu i niebezpiecznych trójglicerydów, ma mocne działanie przeciwzapalne, zabijając komórki raka jelita grubego; gożdziki, potrawa z najwyższą wartościa na skali ORAC, czyli działaności przeciwzapalnej; gałka muszkatałowa - która zabija komórki raka jelia grubego i białaczki oraz działanie antybakterijne na niektóre paciorkowe. W łącznośc z prawdziwym miodem, te ciasteczka są prawdziwie zdrowotne, antyrakowe, a także smaczne.
Pierniczki również można zrobić normalne zastepująca mąke gryczną i ziemniaczną mąką pszenną, orkiszową, lub mieszanką tych dwóch mąk.
Pierniczki Bezglutenowe
Przybory
miska niemetalowa
garczek do podgrzewania
łyżka drewniana
stolnica i wałek
Składniki
1 kg mąki - 700 g mąki gryczanej
300 g mąki ziemniaczanej
1 1/3 szklanka mleka
1 1/3 szklanka cukru trzcinowego
200 g miodu prawdziwego
4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki cynamonu
1 łyżka gożdzików
1/4 łyżeczki gałki muszkatułowek
1/4 łyżeczki anyżu gwiadkowego
1/4 łyżeczki imbir w proszkowanego (opcjonalne)
Dżem do środka pierniczków (opcjonalne)
tłuszcz i mąka do smarowania blach
1. Zarumienić 1/3 szklanki cukru tak przez 20 sekund, potem dodać reszte cukru, miodu, mleka i przyprawy do garczka i podgrzać dobrze mieszając, aż sie wszystko ładnie wymiesza
2. Zlać płynną miksture do miski, dodać mąki z sodą oczyszczoną i dobrze wymieszać
3. Przykryć ciasto czystą scierką i odłożyć aby fermentowało przez 3 godziny
4. Rozwałkować ciasto na stolnicy, podsypując mąką aby sie nie kleiły. Rozwałkować pierniczki do 1-2 cm grubości, i przełożyć na posmarowanych blachach. Jerżeli się chce zrobić pierniczki z dżemem, to pomiędzy dwoma foremkami wsadzić 1/4 łyżeczki dżemu i zakleić 2 ciasteczka
5. Piec w piekarniku przy 190 st C do 20 minut lub aż się zarumienią i urosną. W zaelżności od foremek, wychodzi 40-50 pierniczków, których można zostawić samych, lub polać lukrem lub czekoladą. Potem schować w szczelny pojemnik do zjedzenia.
Smacznego - Zdrowych i Wesołych Świąt!